程序开发求职招聘微信群 http://cgia.cn/news/chanye/1662157.html今年因为疫情猪肉的身价也随之大幅增长，肉价久居不下，不过在相关部门的管控下价格在年中是有了一些下调，但是就在近日据有关媒体调查发现，现在猪肉的价格均在46左右/公斤，促使这一现象根本的原因竟是“年关将至”！需求量增长，市场供给不足引起的。因人们都开始准备进入“囤肉季”，用来制作腊肉和香肠等年货，还有各大餐厅加大囤肉肉的数量，从而促使猪肉出现供不应求、价格居高不下的现象。
据有关媒体报导有关中央储备冻猪肉投放的通知，将于年1月15日组织开展中央储备冻猪肉投放竞价交易，预计投放3万吨冻猪肉。这也意味着过几天将有大批量的冻猪肉开始进入市场，虽然鲜肉紧缺但是随着冻肉的加入，确实可以暂时缓解猪肉市场的供给问题。但是冻肉和鲜肉，我们该如何进行分辨？到底哪种肉更有利于身体健康？
2招轻松分辨鲜猪肉和冻猪肉
1、肉质的软硬程度
鲜猪肉：猪皮部分和肉质部分一般手感都比较软，并且用刀切过的地方，或多或少会出现一些刀口和颜色鲜红的血渍。
冻猪肉：和死猪肉的颜色差不太多，呈现是较为暗淡的颜色，肉质没有弹性并且较为松软。
2、抚摸时的手感
鲜猪肉：相较于冻猪肉，鲜猪肉看起来是比较有光泽的，并且用手指蹭一下会有很多油沾在手上。
冻猪肉：冻猪肉基本表面呈现的光泽是比较暗淡，用手抚摸有涩涩的感觉，如果用手指轻轻按压肥肉还会呈现出一个小窝。
到底哪种肉更有利于身体健康？
鲜猪肉和冻猪肉在营养价值上来说几乎是没有什么差别的，但是从卫生角度来看，冻猪肉比鲜猪肉更有益于身体健康，因为鲜猪肉容易存在细菌和病毒的滋生，如藏在猪肉骨骼血液中的猪黄疸病毒，而冻猪肉不会存在这些问题，主要是冻猪肉需要经过排酸处理，还要流干肉体的水分和污血，在进行冷冻。
在口味新鲜这方面来说，人们觉得鲜猪肉会比冻猪肉的味道和口感要好的原因主要是解冻的方法不正确，在解冻猪肉时尽量选择在常温下自然化冻，可以减少猪肉营养的流失和口感的变化。
综上所述，其实冻猪肉和鲜猪肉的差别真的不是很大，只不过需要选择正规的店铺进行购买，再运用合理的制作方法进行烹制。
