春天到了，天气也慢慢变暖了，而野菜也像雨后春笋般的冒出了头，这个时候的野菜正是最新鲜的，是个吃野菜的好时候，在一堆野菜中最显眼的就是蒲公英了，一朵朵*色的小花，在一片绿中非常的显眼，喜欢养生的人都知道蒲公英是一种很好的养生食材，一般都会用它泡水喝，虽然味道不是很好，但是它的营养价值却非常突出。受到很多爱养生人士的喜爱，还被称为是“药草皇后”！
大家都知道蒲公英的营养价值极高，富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、退*疸、利胆等功效，对一些感冒发热，胃炎、肝炎等一些炎症，也很有用。而且蒲公英的营养价值并不比我们平常吃的野菜低，而且吃法也特别多，特别是养生效果很好！蒲公英被称为“药草皇后”，这样做着吃，养生效果特别好
第一种就是凉拌了，凉拌非常的方便，而且适合现在有点微热的天气，清脆爽口，不过蒲公英是不可以直接食用的，我们要先用开水焯一下，能取出蒲公英身上的一些杂质，尘土等等，而且像蒲公英这种绿叶菜，一般都会含有酶，必须经过焯水，不然就会产生亚硝酸盐，危害我们的身体健康，而且经过简单焯水的蒲公英，可以很好的保留其营养成分，再放入一些盐、醋、生抽等调味料，非常好吃的凉拌蒲公英就做好了。
第2种办法就是用蒲公英的叶子做馅料，现在的人们生活越来越好了，好吃的食物很多，大家已经很久没有吃过粗粮了，所以大家也就越来越想念，其实我们可以用蒲公英做成馅料，放入一些猪肉，牛肉等等做成馅料，然后再用一些粗粮，就像是玉米面或者荞麦面，等一些谷物类的面粉，做成我们中国的传统点心，味道也非常的不错，也很适合老人和小孩子吃，蒲公英中含有大量的膳食纤维，可以促进身体的新陈代谢，预防便秘等等！
最后一种也是最简单的一种，就是直接泡水喝，非常养生的一种做法，不论是新鲜的蒲公英还是晒干的蒲公英干，清洗干净之后都可以直接泡水喝，经常食用可以降低胆固醇，在欧洲，蒲公英有尿床草之称，由此可见其利尿作用有多强，而且还可以祛除水肿，还可以解除消化不良和便秘，效果非常的好。不过有胃炎的小伙伴们还是不要喝了，蒲公英虽然是野菜，但是它也是属于寒性的，胃不好的要喝着要慎重！
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