新京报记者历时半个月，揭开了“假驴肉”黑幕。在河北沧州河间，多个家庭作坊甚至正规企业都会利用骡子肉、马肉、猪肉冒充驴肉。除了河北省内各地，这些“假驴肉”每天也被成批量发往北京、山东、安徽、河南等地的各个驴肉火烧店。
“河间驴肉火烧”能形成了从生产、存储、销售、运输全环节的“黑色链条”，绝非“忽如一阵春风来”，而是“润物细无声”。
虽然说监管看起来也不弱，年4月，河北电视台《今日资讯》节目曾曝光河间假驴肉，年7月，济南电视台新闻频道《今晚20分》也对河间假驴肉进行了报道，多年来河间市相关部门针对驴肉制品开展了多次打击行动。但是驴肉店散布全国各地，仅仅靠河间市的力量显然不实际。而更重要的是，事后打击和处罚看起来力度不小，但是事前预防如果不到位，则很可能打击起来事倍功半。
近几年驴肉价格飞涨，河间当地真驴肉每斤价格在48元到75元之间，但驴肉火烧还是维持五六元的价格，一些小店用不起驴肉，只好拿骡子肉、马肉、猪肉替代。成本问题解决不了，假驴肉火烧就不会绝迹。
这自然令人想起假阿胶。其所用的原料很多是掺有牛皮、马皮、猪皮。央视在年和年曾两度曝光。不管是阿胶造假还是假驴肉火烧，背后都是毛驴荒。一边是日渐增多的阿胶以及孕驴血、驴奶、驴肉等制品的市场需求，一边是日渐减少的毛驴数量。根据中国信息产业网数据显示，从年到年，阿胶类产品市场规模增长了将近4倍，但毛驴的存栏量却下降了百万头。
含有马皮成分的胶块，不光不能滋阴补血，反而引起下血，孕妇如若服用很有可能造成滑胎。用牛皮或猪皮仿制的假阿胶，不能达到治疗效果还算轻的，如果用病死猪、牛的皮或其它动物皮或工业下脚料等熬制的胶块假冒阿胶坑害人们，那危害更是不言而喻。而假驴肉火烧中的母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产崽前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起血红蛋白尿、溶血性*疸等疾病。所以，这不仅是品牌保护的问题，更是关系到人民群众身体健康的问题。
对相关部门来说，要从生产前端提高毛驴出栏率，通过市场供需调节来遏制假驴肉火烧的增长，另一方面，要定时公布全国毛驴出栏率以及驴肉火烧的最低成本，让消费者至少从价格上能辨别驴肉火烧的真假。对监管部门来说，一方面鼓励商家通过驴肉火烧的产销创新来增加附加值，鼓励商家以加盟连锁店的而形式来经营，以方便监督。另一方面要建立起常态化、长期化执法机制，创造条件鼓励群众举报。