茵陈，又被称为白蒿、绵茵陈，春天踏青采野菜的时候会经常看到，主要生长在北方，茵陈在不同的生长阶段有不同的用处，在古籍药典中记载了一个“华佗三试茵陈”的故事。
华佗的家乡有一个黄痨病人，也就是现在的黄疸病人，面色姜黄，极度消瘦，找到神医华佗求治病，华佗用了很多种方法，但对这种症状也是无能无力，也就让病人自己回家休养了。过了半年后华佗又碰到这个病人，看见他满面红光，身体强壮。
华佗大吃一惊，问道“你这病是哪位医生给治好的？”那人回答说：我没找医生，病是自己好的。华佗说到：这病不会自己好，你一定是吃了什么东西。
那人想了想说：三月份“春荒”的时候吃过不少的野菜，那时候就开始渐渐地好了起来。华佗欣喜不已，拉着病人去找他吃的“野菜”，一看是一片绿油油的白蒿，赶忙才采摘了不少回到医馆给病人做实验，但让其他黄痨病人试服了几次，却没有任何效果。
华佗又赶紧找到那人，问是什么时候吃的白蒿？病人说是三月份的，华佗恍然大悟，春三月百草发芽，或许只有白蒿的幼苗才有作用。
第二年春天，华佗采摘了很多三月份刚发芽的白蒿，煮水给病人喝，果然喝一个好一个。到了第三年，华佗又把白蒿的叶子、茎、根分别入药实验，最后发现只有幼嫩带有绒毛的茎叶可以治病，并单独给其起名为“茵陈”，根据不同季节的药性还编写了一句顺口溜：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧，传于后人牢记。
茵陈中含有大量的蒿属香豆精，有很好的利胆退黄的功效，我们本地很多新生儿有比较轻微的黄疸症状都会喝一些“茵陈水”，效果显著，春天的刚发芽的茵陈价格很贵，前几天家里老辈卖了一些半干的茵陈，要价一百元一斤，还不还价，卖茵陈的大姐说就算卖给药店也得好几十元，这可真的算得上是最贵的野菜了，贵有贵的理由，中医养生学理论认为“春与肝相应”，春天经常用茵陈煮水喝是很有好处的。
食材：风干的茵陈1小把，红枣3颗，红糖1勺。
1、新鲜的茵陈不要清洗，清洗会损失很多“绒毛”，直接在通风处风干，也不要直接在烈日下晒干。
2、一小把茵陈和3颗去核的红枣放入煮锅中，加入适量的清水，大火煮开后，小火煮5分钟。
3、加入适量的红糖搅拌均匀即可饮用。
——老井说——
做茵陈茶的时候，家里的老辈专门叮嘱不让清洗，我说这还带着一些泥土，被告知有土效果才好呢。虽然说不上什么原因，但我还是照做了，这些老传统、老规矩还是别轻易地改变，茵陈茶有一定的药效，春季适量饮用，不建议一次喝得太多。
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