生活中你需要了解的食品安全小常识
生活中有各种各样的食物，如果没能掌握正确地分辨食物情况的方法，有时就会碰上对健康不利的因素，甚至遭遇食物中*！我们一定要注意科学的饮食，了解这些有用的知识！
容易引起中*的蔬菜
1、没煮透的部分豆类。食用外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，使人体产生中*。
2、发芽的马铃薯和青色番茄。发芽的土豆和发青的番茄含有龙葵碱等*性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中*症状。
3、催肥的豆芽。化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为亚硝胺类致癌物。长期食用可诱发胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
4、鲜*花菜。鲜*花菜也叫金针菜，含有高热分解的水仙碱。当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜*花菜后会出现急性胃肠炎。
5、蚕豆。有些人吃蚕豆后会得溶血性*疸、称为蚕豆病(又称胡豆*)。
减少蔬菜农药残留题
1、浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。
2、碱水浸泡法：先将表面污物用清水冲洗干净，浸泡到碱水中(每mL水中加入碱面5-10克)5~15分钟，再用清水洗净，重复以上步骤3-5遍。
3、储存法：蔬菜上的部分残留农药随着时间的推移能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放1周再食用。
食品的保质期和保存期
现代工业制作的食品都标示有保质期。为了增强健康卫生自我保护意识，我们应当了解食品保质期的含义。
保质期是“食品最佳食用期”，保存期是“推荐最终食用期”。如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，则包装上必须表明贮藏方法(如冷藏、避光、阴凉干燥处保存等)。
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