生活中有各种各样的食物，饮食给我们带来了能量，让我们的身体更加的健康，但是我们一定要注意科学的饮食，否则不但起不到进补的作用，反而会伤害健康，下面就为大家介绍需要谨慎食用的12种蔬菜，当心食物中*哦。
01
容易引起中*的蔬菜有哪些？
1、被农药污染的蔬菜。
菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。
2、没有煮熟
食用外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，使人体产生中*。
3、发芽的马铃薯和青色番茄
食用含有龙葵碱*性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中*症状。
4、用化肥生长的豆芽
因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
5、鲜*花菜食用过多
(也叫金针菜)含有科水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜*花菜后会出现急性胃肠炎。
6、蚕豆
有的人吃蚕豆后会得溶血性*疸、称为蚕豆病(又称胡豆*)。
02
隔夜菜的储存窍门！
饭菜如果有剩余，食用后就尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。其次就是下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。
隔夜菜的存放期限：
1、隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
2、动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。
3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。
4、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。
03怎样减少蔬菜农药残留！
1、浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。
2、碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般毫升水中加入碱面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗，重复3-5遍。
3、储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放1周再食用。
04食品的保质期和保存期！
在购买食品时我们会发现，食品的保质期或保存期。为了增强健康卫生自我保护意识，应当了解食品的保质期或保存期的含义。
保质期是食品的最佳食用期，而保存期是推荐的最终食用期。如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，必须表明贮藏方法，如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。
本文转自搜狐网
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