现在的水果市场可以说是琳琅满目，有国产的水果，有进口的水果，花色品种数都数不清。每一种水果的颜色都不同，口感更不一样，作用和吃法更是不同。今天我说的这种水果，在全国大多数地方可能是没有的，因为它是小众产品，每年只有一个地方生产少量的这种水果。大家说，小编不要卖关子了，它是什么水果？好，我告诉大家，它就是孤山金梨。
孤山金梨产于山西省万荣县万泉乡的林山村，也就是孤峰山的北麓。因为孤山是一座海拔很高、但是面积不大的山，所以就叫做孤山。林山村就坐落在孤山的北麓。这里海拔高、温差大、不能浇灌。山区的庄稼长的不好，但是有一样东西却是远近闻名，那就是孤山金梨了。图为农民在卖孤山金梨。
说起孤山金梨，已经有一千多年的栽培历史。而且这个品种只有在孤山栽植，因为在其他地方宁可栽培河北鸭梨、王过酥梨等品种，也不愿意种孤山金梨。因为孤山金梨比较其他好品种的梨，果面粗糙、果肉也粗糙，不容易卖掉的。因为大多数人不懂得金梨的功效。
这种孤山金梨很神奇，它的颜色是变化的，每年到了白露节气，更更采摘的金梨是浅绿色和深绿色的，把金梨放到当地的土窑洞里，放上一个多月，金梨的颜色就会变成金*色的。所以就叫做金梨。在土窑洞放置的过程中，当地的农民叫做“出水”，也就是让金梨在恒温下自然呼吸。
金梨在土窑洞存放的出水的过程中，不仅金梨的颜色由绿色变成金*色，而且金梨的口味也发生了变化，更更采摘的金梨，咬上一口，是酸酸的、涩涩的口感，放上一个多月后，金梨的口感变成了甜甜的，后味有一点点酸。也就是甜中有酸，酸中有甜。你说神奇吗？
当地生产的孤山金梨，在上个世纪六十年代，林山村的农民为了感谢*和*府对林山人们的关怀，决定把孤山金梨送个毛主席品尝。以后，中央办公厅给林山村寄来了钱和收据以及一封感谢信。可惜，这些非常珍贵的资料在林山村村民委员会搬迁中丢失了。
孤山金梨的好处很多，除了具有一般梨子的维生素和营养成分外，对*疸肝炎有一定的辅助治疗作用，家中有*疸肝炎的病人，一年中肯定要吃两种水果，就是夏天吃当地产的三白瓜，冬季吃孤山金梨。金梨还有一种神奇的作用，就是泻火。到了冬天，人们容易上火，感到口干舌燥、嗓子痛，到了半夜，吃一个金梨，可以泻火。金梨还能够润肺止咳，把金梨用金属汤勺从金梨的尾巴挖一个小洞，把蜂蜜灌进去，放在锅里蒸熟，连同蜂蜜一起吃。
当地人非常爱吃金梨，吃法除了像其他水果生吃外，还有几种吃法，一是蒸离，当地人叫做穹梨（谐音），就是在铁锅里添上少量的水，把水用盆子扣住，在盆子的周围放上金梨，然后慢火烧上一个小时，再捂上十分钟，穹（谐音）好的梨就软的拿不到手上，吃起来软、甜。再一种方法就是金梨扣肉，把五花肉和金梨切成片，一片金梨一片五花肉片码在蒸碗里，放上冰糖，蒸好后就是金梨扣肉，非常的好吃。图为孤山金梨和酥梨的对比。
孤山金梨有现在好多的新品种梨不具备的栽培优势，一是抗旱，由于孤山山沟纵横，没有水源可以灌溉，所以金梨树不需要灌溉，靠天雨即可生长。二是不需要修剪，孤山金梨的梨树不会像其他梨树一样需要修剪，它只需要锯掉干枯的树枝就行了。所以，孤山金梨的梨树非常的好管理。
现在许多年轻人都从孤山移民到平川地区，或者是到了外地去打工、创业。林山村就只有老年人在那里居住，由于孤山金梨的经济效益不如其他苹果树、梨树的效益好，金梨的产量逐年下降。就是在当地，买到正宗的孤山金梨的机会越来越小。许多老年人非常怀念孤山金梨，怀念过去到孤山买金梨的岁月和情怀，回忆过去岁月里浓浓的山区情。