很多吃货把“啤酒+炸鸡”当夜宵的标配，更把“无肉不欢”当成座右铭。
如果你在饮食上也有这样的偏好，恐怕要当心了：
高脂、高蛋白饮食，会增加胰腺对致癌物的敏感性。
暴饮暴食、吸烟、饮酒等习惯，很容易招来胰腺炎。这种炎症非常凶险，死亡率高达5%~10%。
被吓到了？别害怕，我这就告诉你怎么在保护好胰腺的同时，安全地吃喝。
胰腺，身居要职的“隐士”
胰腺“隐居”在人体的左上腹，身高14~18厘米，体重65~75克，“横躺”在胃的正后方。
胰腺有两大工作，一是负责外分泌，帮助消化，二是内分泌，调节血糖。
外分泌：帮助消化
胰腺分泌的胰液，内含碱性的碳酸氢盐和各种消化酶，会通过胰管流入十二指肠。
碳酸氢盐能调节小肠内pH值(酸碱度)，为其中的消化酶提供适宜酸碱环境；
消化酶包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，可加速食物消化，使其变成可以被人体吸收的营养物质。
内分泌：调节血糖
胰腺中的胰岛分泌胰岛素、胰高血糖素等，会直接进入血液，起到调节血糖的作用。当胰腺的内分泌功能失常时，胰岛素缺乏，血糖就会升高，引起糖尿病。
危险胰腺疾病爱“伪装”
胰腺虽小，但每一次生病都来势汹汹，在医生眼中也是“硬茬子”。但是在确诊之前，胰腺疾病的症状跟“胃病”相似，容易被人忽略。
急性胰腺炎
急性胰腺炎一般会出现急性、持续上腹部腹痛，常向背部放射，有时伴腹胀、恶心、呕吐、发烧、寒战、*疸(皮肤、眼睛发*)等症状。
急性胰腺炎患者中，有20%~30%病情凶险，总体病死率为5%~10%，重症患者的病死率可达到30%。出现疑似急性胰腺炎的症状，不要随意吃东西、喝水，必须立刻就医。
慢性胰腺炎
慢性胰腺炎是一种不可逆的慢性炎症，表现为反复发作的上腹部疼痛。发病原因中，酗酒、吸烟仍然是主要因素。
在小部分患者中，慢性胰腺炎是一个重要的癌前病变，特别是慢性家族性胰腺炎和慢性钙化性胰腺炎，风险更高。
胰腺癌
胰腺癌是世界公认的“癌中之王”，全球发病率居所有肿瘤第八位。90%病人在诊断一年内死亡，5年生存率仅1%~3%。
40岁以上、有上腹部不适，有胰腺癌家族史，突发糖尿病患者，长期吸烟、大量饮酒者，都是胰腺癌的高危人群。
胰腺癌早期症状不明显，可能表现为消化不良、恶心、*疸、腹泻、疼痛，不明原因导致的体重急速下降等。
高危人群最好定期做腹部超声检查，以及肿瘤标记物(CA19-9)。
胰腺疾病爱找6类人
通过3种胰腺疾病的发病原因不难看出，管不住嘴的吃货，更容易中招。此外，这几类人也要时刻警惕胰腺疾病。
1.暴饮暴食
正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们吃下去的食物，但暴饮暴食会使胰液分泌过度旺盛，激活胰液中的消化酶而引起胰腺自身消化，诱发急性胰腺炎。
2.吸烟、过量饮酒
前面提到的3种胰腺疾病，都跟吸烟、饮酒有关。
吸烟：吸烟是导致胰腺癌的重要原因之一，27%左右的胰腺癌与吸烟有关。
饮酒：酒精可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，为胰液进入胰腺组织打开方便之门。当胰液中的胰蛋白酶原被激活，对胰腺进行“自我消化”，就会引起急性胰腺炎。
3.高血脂
近年来，高血脂性胰腺炎的发病率呈上升态势。甘油三酯≥11.30毫尔/升，极易发生急性胰腺炎；当甘油三酯5.6毫尔/升，发生急性胰腺炎的危险性减少。
4.胆结石
胆道结石向下移动过程中，有可能阻塞胆总管末端，胆汁可经“共同通道”反流入胰管，可能引起胰腺组织坏死，产生急性胰腺炎。
5.不良生活习惯
熬夜会对身体造成多种损害，经常熬夜的人胰腺癌发病率要比一般人高出3倍多。
含盐量高、熏腌的食物不利健康。研究结果发现，每天吃烤肠等加工肉类超过50克的人，比不吃的人患胰腺癌的几率高2/3。
6药物
有些常见药物也会伤害胰腺，引发胰腺炎。如利尿药、雌激素、维生素D、降糖灵、红霉素等，在服用时需要注意用法用量。
5招挡住胰腺疾病的脚步
保护胰腺，最重要的是改善生活方式，特别是在饮食上有所控制。
1.少喝酒
《中国居民膳食指南》建议：
成年男性一天饮用酒精的量不超过25克，相当于啤酒毫升，或葡萄酒毫升，或52度白酒50克，或38度白酒75克。
成年女性一天饮用酒精的量不超过15克，相当于啤酒毫升，或葡萄酒毫升，或52度白酒30克，或38度白酒50克。
每个人的身体耐受不同，但尽可能别超标，并且不在短时间内大量喝酒。
2.远离高脂食物
除了油炸的食物，还要避免其他食物里的“隐形脂肪”。
限肉：吃肉时，首选鱼，禽肉次之，畜肉再次之，每天吃2～3两(巴掌大)的肉就够了。
少吃内脏：动物内脏，如肝、肚、肠等含有不少胆固醇，平时尽量不要过多食用。
少放油：日常烹调以清蒸、水煮等少油、少盐的方式为主。若在外就餐，一定要叮嘱“少放油”。
少吃甜：平时要少吃甜食，以免过多的糖分在体内转变为甘油三酯。
另外，要少吃火腿、香肠等加工肉制品，以及熏制、腌渍食物。
3.每周吃点深海鱼
日本国立癌症研究中心称，适当多吃富含欧米伽3脂肪酸的鱼，比如深海鱼等，能降低胰腺癌风险。建议每周吃1~2次深海鱼。
4.每天一小把坚果
美国印第安纳大学发现，每天少摄入毫克镁，胰腺癌发病率就会提高24%。因此，适当多吃富含镁的食物，比如坚果、柿子、菠菜等，对预防胰腺癌有一定作用。
5.重视体检
新发1~3年的糖尿病患者中，有10%~15%可能患上胰腺癌，因此新发糖尿病患者应密切